Маринад для
стегенець може бути будь-яким, однак можна виділити кілька перевірених рецептів. Найпростіший - рослинна олія, сіль, чорний перець, солодка паприка, зубчик часнику. Жир сприяє прянощам рівномірно розподілитися і гарантує формуванню хрусткого шару. Ця спеція надає золотистий відтінок. Пряний зубчик - пікантність. Залишати у цій суміші можна від 30 хвилин до декількох годин у холодильнику.
